烘焙产业炉 WAVEBAKE+

传统的烘烤是在强制空气对流炉中进行的，热量通过对流、传导和辐照传递到面团的表面，然后再从表面向内部传递热量，只是通过热传导。由于其海绵状结构，面团的导热性很低，因此传统的烘烤过程很慢，而且由于结皮的形成，在烘烤过程中会变得更慢。 使用电磁波进行完整的烘烤过程而不使用传统的热量的可能性，取决于相关设备能否正确地将能量传递和分配到面团上。 最近，Stalam推出了一种革命性的 "可变配置 "电极（已获专利）。 它能够在产品仍在 "发育"（即改变其体积）的电极之间的不同位置提供可控数量的射频能量，这也是烘烤过程的要求。此外，Stalam射频烤箱还配备了一个独特的、极其精确的系统，通过安装在独立和连续的烤箱 "模块 "中的可变电容器来控制从射频发生器传输到电极的能量。这些发展使得确保所有通过射频烤箱的面团都能得到完美的均匀和控制的烘烤过程成为可能。 白皮面包的烤炉